VISIBANTEN.COM — Sate Bandeng merupakan salah satu kuliner khas Kota Serang, Banten yang memiliki sejarah panjang, berasal dari era Kesultanan Banten.
Hidangan ini dikenal sebagai salah satu warisan kuliner yang sudah ada sejak zaman Sultan Maulana Hasanuddin (1552-1570), sultan pertama Banten.
Pada masa itu, Sultan menginginkan olahan ikan bandeng, namun para koki kerajaan menghadapi tantangan karena ikan ini memiliki banyak duri halus yang sulit diolah secara langsung.
Bacaan Lainnya:
Untuk mengatasinya, koki kerajaan menghaluskan daging ikan bandeng dan memisahkan tulangnya. Daging ikan yang sudah bersih dari duri kemudian dicampur dengan santan dan rempah-rempah khas, lalu dibentuk kembali di atas tusuk bambu sebelum dibakar hingga matang.
Sate Bandeng ternyata sangat digemari Sultan dan kalangan bangsawan, sehingga kuliner ini terus menjadi sajian khas yang diturunkan hingga sekarang.
